Instagram #1

Recepten

Curry met garnalen

29 april 2015

Ik ben gek op een lekkere curry, maar eerlijk is eerlijk soms is het best wat werk om hem helemaal zelf te maken. Deze curry met garnalen is een hele simpele versie, maar toch erg lekker. Het is een van de recepten die ik een tijdje geleden kookte voor mijn kookchallenge #ikkookboek. het recept komt uit het kookboek ‘Miss Dahl’s heerlijkheden‘ van Sophie Dahl. Wel heb ik wat aanpassingen gedaan, want oorspronkelijk zitten er geen groenten in het gerecht en dat vind ik zelf wat saai.

Ingrediënten

Voor 2 personen
Arachideolie
▲ 4 lente-uitjes, in ringetjes
▲ 1 teentje knoflook, gehakt
▲ 1 klein rood pepertje, fijngehakt
▲ 1 theelepel kerriepoeder
▲ 200 gr jumbo-garnalen
▲ 4 dl kokosmelk
▲ Sap van 2 limoenen
▲ 1 eetlepel geraspte kokos
▲ 1 mango, in blokjes gesneden
▲ Halve puntpaprika, in blokjes gesneden
▲ Paar tommie tomaatjes, in vieren gesneden

20150200Garnalencurry2

Bereidingswijze

▲ Verhit wat olie in een pan en fruit daarin de ui en de knoflook aan. ▲ Doe nu de kerriepoeder en de peper erbij en laat die eventjes meebakken. – Voeg nu de kokosmelk toe en laat deze goed warm worden. ▲ Nu kun je de garnalen, mango, paprika, tomaat en de bosui toevoegen. Laat het geheel zo’n 5 minuten pruttelen. ▲ Roer er nu de limoensap en de kokos doorheen. ▲ Serveer met wat rijst en koriander.

Smakelijk eten!

  • Tamara
    29 april 2015 at 17:10

    Ooh klinkt erg lekker en makkelijk! Gaat op mijn maak lijstje!

  • Kimberley
    29 april 2015 at 17:38

    Heerlijk. Ik ben sowieso fan van curry’s en garnalen, dus dit is echt helemaal hèt voor mij!

  • Suuz
    29 april 2015 at 19:31

    Aaah wat een lekker zomers gerechtje zeg!

  • Kim
    29 april 2015 at 21:01

    Ziet er heel lekker uit!

  • Jorien
    29 april 2015 at 21:50

    Mmmm lijkt me super lekker dit recept.

  • Eva
    29 april 2015 at 22:28

    Ik vind curry’s ook zo onwijs lekker, meestal maken we ze vega maar met garnalen lijkt me ook wel een goed plan!

  • Chantal
    30 april 2015 at 09:08

    Ik vind curry wel lekker, maar heb het eigenlijk nog nooit zelf gemaakt. Hij mag ook niet te pittig zijn voor me hoor. Ooit in Thailand een veel te hete curry gegeten, nooit meer!

  • Frauke
    30 april 2015 at 09:23

    Hmmm, dat ziet er héééérlijk uit. Wauwie, heb er helemaal zin in gekregen! Jouw variatie met groenten klinkt ook beter dan het origineel, het moet toch iets zijn he. Deze ga ik onthouden! X

  • Aïsha
    30 april 2015 at 09:42

    Yum! Lijkt me lekker. Weer eentje om uit te proberen!

  • sammie
    30 april 2015 at 11:12

    mm ziet er goed uit, ik ben gek op garnalen!

  • Margot
    30 april 2015 at 11:34

    Wat heb je dat weer mooi gefotografeerd!

  • Madelon
    30 april 2015 at 12:47

    Nu heb ik trek. Bedankt Lonneke haha. Deze gaat op het kooklijstje!

  • Dita
    30 april 2015 at 15:59

    Mmmhh lekker lekker!

  • Sytse
    30 april 2015 at 18:34

    Oaahh, dat ziet er echt heerlijk uit!! Zelf curry maken is inderdaad best veel werk maar meestal is dat het wel waard! Als het goed gelukt is tenminste..

Stay weird